Запечённый ролл с лососем и пряным арбузом

Гастрономический вызов для тех, кто ищет в роллах драйв и характер. В основе — дуэт сливочного сыра и слабосолёного лосося. Мы лишь слегка подрумяниваем соусную «шапочку» в печи: этого достаточно, чтобы соус схватился, а ролл остался комфортной температуры — так вкус рыбы и острота специй раскрываются честнее. Под воздействием жара спайси-соус обретает жгучий нрав за счёт приправы шичими. Финальный штрих — кубики сублимированного арбуза: их деликатная сладость оттеняет огонь перца и глянцевый соус унаги. Комплектуется соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.